捏ねないパン・２

焼き上がり図

捏ねないパン、昨日投稿した記事の半量で作ります。
１００均の土鍋サイズです。

強力粉　１．５カップ
水　０．７５カップ
イースト　小さじ1/8（ぇ・・・
塩　小さじ1/2強

分量は割りと適当で大丈夫です。べちょべちょした生地の方が良いみたいです。
イーストの使用量の少なさに、コレで大丈夫なのかと軽く引きますが、
結果としては何にも問題なかったです。

小麦粉、塩、イーストを入れて全体が均等になるようにグルグル混ぜます。

また作ります

水入れて菜箸か何か棒状のものでかき混ぜて、混ざったら放置。
泡だて器だと洗うのが大変なので、棒状のもので混ぜたほうがいいと思います。
大体混ざったらOKです。捏ねなくていいです。

6時間くらい経過。あと12時間待ちます。

結局寝る前に、蓋付近まで膨らんでましたが、見なかったことにして次の日・・・
蓋にべったり着いてました。

ひぃっ、二倍どころじゃない

打ち粉した台の上で軽く下からすくい上げるような感じで形を整え、
クッキングシート敷いたボールに入れて、２時間くらい２次発酵。
オーブンと土鍋は２３０度で余熱。

使いまわし写真だけど同じ光景なので

熱々の土鍋に生地を入れて蓋して３５分焼いて、蓋外して１０分弱程、色付けの為に焼きます。
本来、蓋有り３０分＋蓋無しで色付け１５～３０分なのですが、
うちの小さいオーブンだと熱源に近すぎるのかすぐ焦げるので、様子見ながらやってます。

出来ました(・∀・)

焼き上がり。土鍋の蓋の穴付近が焦げるんだなぁ。

ハード系のパンで、焼き上がりにバリバリと皮の音がしてます。

こんな感じ

生地のてっぺんが土鍋の蓋に当たってしまっているのですが、
もうちょっと高さに余裕があればパックリ割れ目が出来たりするんじゃないかなぁ・・・(・　・)

断面図

サンドイッチ

大変美味しゅうございました(・∀・)
時間はかかりますが、実作業時間はトータルでせいぜい１０分程度ですから、とても楽です。
最初に粉と水をあわせる時に、暖かい水でやると１次発酵の時短にもなるようですが
最初に１８時間寝かせた方が小麦粉の良い香りがする、という情報もあるようです。
色々試してみると、面白そうです(・∀・)

英語ですが、作業の手順と簡単さは伝わるかと思います↓