やかんログ

ヘソで茶を沸かす日々

ワカメ素麺ラーメン

2014年9月23日 /

意味不明なタイトルになりましたが。
料亭白だしとウェイパーをあわせたスープに、ネギ、生姜、ワカメを入れます。
pic001_20140923123747e35.jpg
またまた重曹を使って、素麺を茹でてみました。
今回は湯きりした後、洗わずに使ってみます(｀・ω・´)
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ワカメ素麺ラーメンの出来上がり。
pic000_20140923123746058.jpg
おぉっ、今回は素麺が完全にラーメン！
ワカメと白だしとウェイパーがイイ感じに合っていて、とても美味しゅうございます(･∀･)
そうか、素麺は重曹使って茹でても、洗ってしまうと「かん水」臭まで洗い流してしまうんだなー。
重曹使って素麺を茹でる時は、湯きり後に洗わない方が良いみたいです(･　･)


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清貧料理2014年

2件のコメント

  1. pierre小姐

    やかんさんこんにちはー！
    おお～！日々進化されてますね(^o^)
    私はラーメンはちぢれ太麺が好きなのですが、母は素麺みたいな細麺が好きなので
    一度はトライしなくては！！！
    大阪でとうとう五香粉買ってきましたー♪
    でも何を作るか全然決めてないのですｗ

  2. やかん

    pierre小姐さんこんばんは～、
    お返事が遅くなって、大変失礼いたしました(＞＜)
    細めん、洗ってしまうのがラーメン感をなくしてしまうみたいです！
    となると、やはり重曹の匂いが付いている事が重要なんでしょうね～(･∀･)
    五香粉ゲットされましたか！
    香辛料は、使いどころに悩みますよね…
    なんだかんだで香辛料を美味く使いこなしている世界の料理は、凄いなぁと思います(･∀･)

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