月: 2013年4月 (10ページ目 (13ページ中))

昨日の塩サンマのコンフィ、今朝軽く温めてからまたシャトルシェフで放置し、帰ってきてからお皿に。
さすがにジップロック(偽)が危険な状態でした。

うーん、昨日より身がちょっと固くなっちゃったかな～。
それでも焼くよりずっと柔らかいけど。
塩サンマに限って言えば、沸いたお湯にドボンで２時間が一番かも。
だがしかし、このオリーブオイルが超美味い。
パンにつけて食べたいけどパンが無いｗ
うちの1.2Lのシャトルシェフ、調べてみたら販売終了になってる。
今は↓の3Lが一番小さいのかな…可愛くて良いなぁ。

大きいサイズ合ったら便利だろうなーと思うものの、もううちのキッチンには置き場が無い。
ダメダメ。
しかし豆類煮る時は圧力鍋よりも絶対シャトルシェフですわ。

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なんかスマホアプリの調子が悪くて途中アプリ変えたり再起動したり。
ちょっと一貫性無いけど。
スーパーで塩サンマ1尾57円を見て、ふと、これでオイルサーディンみたいなのできるんじゃないの？と思いまして、その場でググって見たらどうもやってる人がいる。出来るということだ（･∀･）
と言うわけで塩サンマ、頭と内臓と尻尾取ってお腹洗ってぶつ切りに（･∀･）

ジップロックの安いやつ、耐熱温度が100度となってたので、まぁ使ってよかろう。
サンマの水気を良く切って、ジップロック(偽)の中にサンマとニンニクとローリエ入れて、オリーブオイルでひたひたに。オリーブオイル、ケチったつもりだったけど、結論から言うともっとオイルケチってよかったと思う(･×･)

シャトルシェフで湯煎にかけます(･∀･)
お湯が沸いた所でジップロック(偽)入れて、蓋して保存。
そしてここでアプリがおかしくなって写真が撮れていない。
放置して20～30分後に温度測ってみたら７５度ほど。
蓋開けて温度がちょっと下がったと思われるので一瞬だけ火にかけて、その後２時間ほど保温調理。

せめてジップロック(偽)を二重にするべきではなかろうかとか思いつつも、１枚で何とか乗り切れました。

今日もまた同じようなサラダ、塩サンマのコンフィ(味見)、モズクと卵のスープ、あとは納豆ご飯。

で、塩サンマのコンフィ、身が超やわらかくて美味しい！(･∀･)
ローリエとニンニクの風味がある以外、味は焼いた塩サンマと変わらないけど、とにかくやわらかい！
味身分以外はもう一度シャトルシェフに戻して温めてます。
イワシじゃないから骨まで柔らかくなるとは思えないけど、どうなるか楽しみ(･∀･)
このサンマの臭いの染みたオリーブオイルの有効活用方法を考えておこう…

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