忘れないうちに女子会メニューの覚書。

柴漬け枝豆ご飯、梅ひじきご飯

■柴漬けと枝豆の混ぜご飯（3合）
柴漬け：200g入り一袋
枝豆（剥き身）：多分100～125ｇ程度

白ごはん炊いて、混ぜるだけ。
お米は小さじ１～２程度塩入れて炊いても良かったと思う。

■梅ひじきご飯（3合）
ひじき：残りもの、量ったら12ｇだった
梅干：3個
みりん：大匙３
白だし：（10倍濃縮）大匙３
塩：小さじ１
じゃこ：ちょっと入れたけど、無くても問題なし。

単なる炊き込みご飯。
じゃこ入れるなら少し塩減らして問題ない。

レバーペースト

■レバーペースト
玉葱：小１個
レバー：2パック。ハツを除いたら473ｇだったかな・・・
バター：150ｇ（よつばバター１箱）
ワイン：炒め時に少々

玉葱、レバー、それぞれ軽く片面に焦げ目が着く程度にフライパンで炒め、ミキサーで攪拌。
ぎりぎりミキサーで回せる。バターだけで塩分決まったので塩入れてない。セロリがあれば１０cm程度入れて良いと思う。
完成形と言っていい美味しさと思うけど、私がこの手でバターを１箱入れた実行犯なので、普通に引く。皆にはバターの量を伝えていない。

 

■パテ・ド・カンパーニュ

パテ・ド・カンパーニュ

ベーコン：ある程度の長さの１２枚
ハツ：レバーペーストの余りモノ
鶏モモ：２枚
合挽肉：１パック
卵：１個
塩胡椒：多分小さじ1/2程度？
ドライクランベリー：適当
胡桃：適当

これで２本分出来るが、その場で１本以上消費されるので問題ない。ドライイチジクでも良さそう。
確か180度で４５分～５０分程度蒸し焼きにしたはず。

パテ・ド・カンパーニュ断面図

■キッシュ・ロレーヌ
＜生地＞
薄力粉：200ｇ
塩：小さじ１
オリーブオイル：大匙４（多分・・・）
卵：１個
牛乳：まとまるまで適当に追加

上記全部混ぜ、１晩寝かせたけど問題なし。混ぜた卵とは別にアパレイユの卵から少し生地に塗って、190～200度近くで10分強焼く。やっぱり先に焼いたほうがやりやすい。

＜アパレイユ＞
卵：３
生クリーム：200
チーズ：コストコのチーズ適当（多め）
玉葱：小１個
ベーコン：適当
シーチキン：１缶

180度で30分～40分くらい焼いたっけ・・・今回のはマッシュルーム入り。

洋風肉じゃが（マスタード煮込み）

■鶏と野菜のマスタード煮込み（洋風肉じゃがって感じ）
玉葱：小３個
人参：大１本
ジャガイモ：大２個（普通３～４個くらいかな）
鶏モモ：２枚
マッシュルーム：業務用スーパーの１パック
塩：小さじ１
マスタード：3/4瓶。キューピーのチューブだと１本じゃ足りない。

これで鋳物鍋にいっぱいいっぱいだけど、火が入ると半分になる。もう少し量を多く作れたらいいんだけどなぁ・・・。水をひたひた近くまで入れると、水分飛ばすのが大変なので半量くらいで。
カレー作るのとほぼ同じ。最後にルーじゃなくてマスタードを入れる。
今回は余りものの白ワイン入れたけど、水で問題なし。
単純に白ワイン煮でも問題ないけど。

炭水化物多めなんだけど

■プロセスチーズの味噌漬け
味噌とみりん１：１に３日ほど漬けた

こんなご時勢ではありますが、みんな年明け以降「初めて友達に会う」「初めて外でご飯を食べる」「初めて乗り物に乗った」とかそんなレベル・・・。私の地域はまだ爆発はしていませんが、時間の問題だろうなあ。
ほぼ全員が一人をエンジョイしている人達ですが、それでも、多少なりとも外で人とおしゃべりし、楽しむ時間があっての一人エンジョイだったんだね・・・と皆でしみじみしておりました。

毎年この会はボジョレーと決まっているので、何かフレンチ（っぽい）メニューを作るのですが、何か志麻さんのレシピ本でも買ってみようかな・・・。

うちでの飲み会の時はオーブン料理を作る事が多いのですが（ラクだから）、温度調整が出来るトースターみたいな我が家のなんちゃってコンベクションオーブン、ファンから異音がするのでそろそろ買い換えないとなんだよなぁ・・・。


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