水出しの出汁

先日お茶ボトルで作った水出しの出汁がとても美味しかったので、ちょっと研究してみようかと。
元バイト先の出汁は、昆布＋かつおぶしの、鰹節の香りがとても良いお出汁でした。
あの１番出汁が理想だけどな～。

しかし出汁を取るのに妥当な材料の量が、ぶっちゃけ分かりませんｗ
ググって調べはしたけれど。
元バイト先、山のように鰹節いれてたからな～。
美味しい出汁を取ろうとすると、結構コストが・・・昆布とか上を見るとキリが無いｗ

そんなこんな思いつつ、業務用のスーパーが手近にあるので、お安い所でゲット。

昆布、削り節（？）、鯵のいりこ、干し椎茸

以前道の駅で見かけた鯵のいりこがあったので、普通のいりこの代わりにコレ使ってます。
匂いは普通にいりこです。

水２Lに対し、昆布20ｇ弱、鰹節（？）15ｇ強、鯵２本入れてみました。
つーか２Lボトル買ってきましたわ。

ニトリの２Lボトル

当面、分量をｇで量ってみようと思います。
今回は干し椎茸抜きです。
干し椎茸、美味しいんだけど、ちょっとだけ入れても香りの主張が強くて、ひじき煮とかには良いんだけど
味噌汁にはなんだか、私はそっちの方向を求めていない、って感じでした。

ネット上では冷蔵庫に入れて１晩で使える、とありますが、３日目くらいからが断然美味しかったです。
１晩だと、美味しいんだけど２番出汁のようでした。

お茶も出汁も、水出し美味しいんだな(・　・)

元バイト先のおばちゃんが、昆布は水で１晩かけて出した方が美味しい、と言ってたけど、本当にその通りだな。

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