カテゴリー: 清貧料理2014年 (1ページ目 (57ページ中))

釣行時のお供、おにぎりと暖かいお茶。

昨日は一箇所目は風が強く、全然釣れないので、風を避けられそうな別の場所へ移動。
水温下がったせいか、激渋…。釣果はアジゴ、木っ端クロ（メジナ）、スズメダイ、メバルでしたが…
もうスズメダイでOK！って感じで、サビキでガンガンあわせながら強引にスズメダイを釣りました。
と言う事で、意外に美味しいスズメダイ（あぶってかも）の干物を作ります。

頭ごと開いても良いんですけど、干し場所節約の為に頭を落として内臓取っちゃいます。
腹でも背中でも、開きやすい方から開きます。

３０分くらい塩水に漬けて、水気を拭きとってから干します。
風次第ですが。2～3時間干すとイイ感じに乾いてる事が多いです。
最大で１日くらい干してます。そこは気分次第。
餌取りの雑魚ですが、バリバリ食べられて美味しいのです(･∀･)

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朝ごはん。
ネギ＋しょうが＋白だし＋豆乳のおじや。ラー油をかけて頂きました。

晩御飯。
久し振りにシャトルシェフを使ってブラックビーンズ（黒インゲン豆）の水煮を作りました。一般的にはフェイジョアーダに使うんでしょうけど、洋風スープに。

鶏胸とベーコンブロックを使って、にんにく、玉葱、人参、キャベツと共に大鍋でまとめて作成。当社比では肉大目なので、フェイジョアーダ…というかカスレ感を出すために、土鍋に移してとろけるチーズをかけて、そのままグツグツをチーズを溶かしてみました。カスレだったら、白いんげんでもっと肉と油が多くて最後はグラタンみたいにパン粉とチーズをかけてオーブンで焼くはずですが、色々致し方なしｗ大変美味しゅうございましたが、カスレ気分を味わうにはもっと脂が沢山付いてる肉のブロックが必要だｗ
白いんげん豆、赤インゲン豆、黒インゲン豆、ぶっちゃけ全然味の違いが分からないのですが（時々皮が厚いやつあるけど）、トマト感が無い場合は、黒インゲンと赤インゲンは、あんまりビジュアルが良くないなぁｗ

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