カテゴリー: つれづれ2015年 (19ページ目 (92ページ中))

やっぱり味噌作ってみよう！
と思い立って、ゲットした材料がこちら。
まずは麹。

楽天最安値と思われる麹

続いて塩。
一見こだわりの高そうな塩っぽいですが、１ｋｇ２８４円の塩です。

スーパーでゲットしてきた普通の塩

最初、いつも通り「伯方の塩」でいいや～と思っていたのですが、ふと裏の成分表？材料票？みたいなの見てみたら、意外に残念・・・・・・全然「伯方の塩」じゃないじゃん！
と言う事で、伯方の塩より＋100円くらいになってしまうけど、残りのお安いのは「五島灘の塩、本にがり仕立て」か「瀬戸の花藻塩」になりました。
五島(長崎)と言えば福岡県民にとって魚の聖地なのでなんとなく五島の塩の方に魅力を感じますが、同じ値段で五島の塩は750ｇ、瀬戸の塩は1ｋｇ・・・よし、瀬戸内海の景色も美しかったし、安い方で行こう(・∀・)

スーパーでゲットしてきた普通の大豆

大豆は何も選択肢が無く、コレしかありませんでした。
九州産の大豆。裏には佐賀県産と書いてありました。

• 大豆　600ｇ
• 塩　360ｇ
• 麹1ｋｇ

で行きます(・∀・)

大豆を茹でるのに、普通の鍋で数時間茹でるか、圧力鍋でさっさと茹でるかですが、
圧力鍋で茹でると、大豆の皮がベロ～っと剥がれて浮いて、なんか好きじゃないんだよなぁ・・・
食感もなんとなくシャトルシェフで茹でた方が好きなのもあって、
IHでコトコト弱火で茹でてみました。
こういう時は卓上IHが便利です。

洗った直後

２４時間吸水後

あーぶくたったー、煮え立ったー

煮えたかどうだか食べてみよう、むしゃむしゃむしゃ。
もう煮えたー(・∀・)

と思ったのですが、いざ瓶で潰してみると、もうちょっと軟らかい方がいいかな・・・とか色々不安に。
結論としては作業が終わっている現在も色々不安。

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楽天で麹を注文して、メール便だったので、せいぜい中１日で着くだろう・・・と思ったので
先に大豆を仕込み始めました。
大豆の水煮、出来たけど、まだ麹が来ない・・・(昼過ぎに来たけど)

大豆の水煮

そんな麹待ちの時にふと

そこに熱々の大豆の水煮があるじゃない・・・

と悪魔のささやきが。

うーん。

今からコウジカビ菌を扱うのに、その前に別の強い菌扱って大丈夫だろうか・・・

杜氏は仕込み期間中、納豆食べないんだよなぁ・・・

と思ったけどやっちゃいました。
種菌はおかめ納豆半パック。大豆の量は適当。

おかめ納豆とまぜまぜ

そのまま保温して明日まで放置。
本当は湯たんぽか何かを一緒に包んだ方がいいのですが、
大豆の温度だけでやってみちゃいます。

とりあえず明日までおやすみー

と言うわけで何故か納豆を仕込んでしまったお話でした。
冷蔵庫に納豆がまだ沢山あるというのに・・・

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