小あじゲット(･∀･)
刺身用って書いてあるけど、南蛮漬けにします。
一匹だけ刺身にしました。
小さい上に刺身包丁無い上にそもそも下手なので、結構悲惨な見た目の刺身になりましたが美味しかったです(･∀･)
頭落として内臓とぜいごとって、ビニール袋に小麦粉と一緒に入れてしゃかしゃか…
これやってる時、鯵って絶対どこかが手に刺さるんですよね…
大目の油で揚げ焼きに。
この家に引っ越してきてから、キッチン狭すぎるので揚げ鍋もオイルポットも処分したので、
ものすごく久し振りに揚げ物。
そんなこんなで出来上がり。
アジやイサキを捌いた時は、極力アラで出汁をとるようにしています。
昆布入れて、頭がごろごろごろ（内臓は取り除いてます）…見た目は悪いけど、アジはガチです。
別に生臭いとかありません。これが生臭かったらブイヤベース全否定ですわよ奥様。
ただ、ザル＋キッチンペーパーで綺麗に濾せばいいんでしょうけど、私はただ適当にガラをすくって捨ててるだけなので、食べるときよく骨が入ってくるんですよね…。
お酒飲みながら料理してたので、出来上がる頃にはこっちが出来上がってます状態(･∀･)
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